Gedurende een maand namen we het restaurant Isono op HK-island over in het oude PMQ-gebouw. We serveerden lunch- en dinermenu’s met begeleidende cocktails, mocktails, bieren en wijnen. Inwoners uit Hong Kong kwamen en proefden van de verschillende smaken die we hen serveerden. Zoals handgerolde fregola met zeebaars, chorizo ​​en Zeeuwse kokkels, gecombineerd met een bloody blend (een bloody mary met mezcal en pimenton) of een platte oester uit Zeeland met gepofte rijst, matcha-thee en mousselinesaus.